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鉴别面粉质量的技巧是什么?

信息来源:www.hbhtyinshua.com 发布时间:2020-04-10
  从哪些方面可以鉴定面粉质量?这个问题一直是很多用户在经常考虑的,面粉质量关乎到我们食用者的...问题,下面让我们来详细了解一些方法,从而...我们可以吃到...面粉。
  一、从含水量鉴面粉质量:
  标准质量的面粉,其流散性好,不易变质。当用手抓面粉时,面粉从手缝中流出,松手后不成团。
  若水分过大,面粉则易结块或变质。含水量正常的面粉,手捏有滑爽感,轻拍面粉即飞扬。
  受潮汗含水多的面粉,捏而有形,不易散,且内部有发热感,容易发霉结块。
  二、观颜色鉴面粉质量:
  标准质量的面粉,一般呈乳白色或微黄色。若面粉时雪白色或发青,则说明该产品含有化学成分或添加剂;面粉颜色越浅,则表明加工精度越高,但其维生素含量也越低。
  若贮藏时间长了或受潮了,面粉颜色...会加深。
  三、看新鲜度鉴面粉质量:
  新鲜的面粉有正常的气味,其颜色较淡且清。如有腐败味、霉味、颜色发暗、发黑或结块的现象,则说明面粉储存时间过长或已经变质。
  四、看精度鉴面粉质量:
  标准质量的面粉,手感细而不腻,颗粒均匀,既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其固有的营养成分。
  五、闻气味鉴面粉质量:面粉要保持其自然浓郁的麦香味,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,则说明其中含有超标的添加剂或化学合成的添加剂。



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